Liveni WOK je savršen za pečenje srednje do veće ćurke. WOK je dovoljno veliki da ispečete ćurku od 5-7 kg a odlično zadržavanje i distribucija toplote ove livene posude pomažu da se ćurka koju spremate savršeno ispeče i ima onu hrskavu koricu koju svi toliko volimo i sa donje strane.
Naša preporuka je da meso koje spremate uvek bude sveže a ne smrznuto i da pre stavljanja u rernu bar pola sata bude na sobnoj temperaturi. Ovo će doprineti da se ćurka ravnomerno ispeče i u sredini.
Ovaj recept će vam pomoći da vašu ćurku ispečete savršeno a sa marinadom u kojoj je ćurka odležala postićićete neverovatan ukus.
VREME PRIPREME :15 minuta VREME PEČENJA: 2-4 sata u zavisnosti od veličine ćurke
Za 12-20 odsoba
SASTOJCI
Za marinadu:
4 litra supe od povrća
1 šolja soli
¾ šolje smeđeg šećera
1 koren đumbira isečen na dva dela neoljušćen
6 čenova belog luka
Kora dve narandže
Kora dva limuna
4 stabljike ruzmarina ili 2 supene kašike suvog
1 kašika bibera u zrnu
4 lista lovora
4 litra ledene vode
Za Ćurku:
Ćurka od 5 -7 kg
Biljno ulje po izboru za podmazivenje vašeg livenog WOK a
Aluminumska folija
PRIPREMA
Kako napraviti marinadu:
U velikom sudu, šerpi pomešajte sve sastojke osim ledene vode i stavite na šporet da provri pa kuvajte 10tak minuta uz povremeno mešanje sve dok s šećer i so potpuno ne otope.
Sklonite sa šporeta i ohladite potpuno u frižideru pre upotrebe.
Pomešajte sa ledenom vodom i stavite u veliki sud (najbolje kantu u koju ćurka moće da stane), zatim ćurki povežite noge i stavite u kantu tako da cela bude potopljena u marinadu.
Poklopite kantu i ostavite ćurku da se marinira 24 sata. Nakon 12 sati okrenuite ćurku kako bi se cela ravnomerno marinirala. Možda ćete morati da ćurku pritisnete sa činijom ili nečim sličnim kako bi cela bila potopljena.
Nakon 24 sata izvadite ćurku i ocedite a zatim oberišite papirnim ubrusom. Marinadu bacite.
Pečenje ćurke:
Stavite rešetku u rerni na najnižu poziciju. Zagrejete rernu na 2500 C . Premažite unutrašnjost Livenog Woka sa uljem, ne previše. Savijte komad aluminijumske folije na kvadrat dimenzija 15x15cm i stavite ga na dno Wok-a.
Stavite ćurku u WOK grudima ka gore i premažite je uljem ili puterom a zatim u zagrejanoj rerni pecite 30 minuta.
Nakon 30 minuta pečenja na visiokoj temperaturi pokrijte ćurku aluminijumskom folijom i smanjite temperaturu u rerni na 1800 C a zatim pecite 2-4 sata u zavisnosti od veličine ćurke.
Pečenu ćurku ostvite da se prohladi pokrivenu folijom 15-30 pre sečenja.
Preporučeno posuđe:
Kaži nam šta misliš